随着社會經濟發展和人民(mín)生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛生安(ān)全、營養健康和簡便快捷。快餐行業的幾個龍頭企業我們一般都會想到，麗華快餐、真功夫、必勝客、老鄉雞、鄉村基、賽百味、吉野家、家樂緣快餐、等較知名(míng)的餐飲品牌，快餐行業的競争也是非常大的，出了一些知名(míng)的全國(guó)性大品牌外，還有(yǒu)很(hěn)多(duō)地方性的品牌和小(xiǎo)店(diàn)，且各個地方的飲食習慣不同，也會有(yǒu)不同的差異，那新(xīn)的快餐品牌怎麽才能(néng)破局，在大品牌的夾縫中(zhōng)逆襲呢(ne)？如何策劃出一炮而紅的快餐品牌呢(ne)？下面美禦餐飲品牌策劃小(xiǎo)編來分(fēn)享快餐品牌策劃的具(jù)體(tǐ)實施步驟。
新(xīn)的快餐企業在定位戰略上要尋求新(xīn)的出路，美禦品牌策劃小(xiǎo)編認為(wèi)企業無品牌得不到長(cháng)久的發展，且看餐飲品牌策劃公(gōng)司如為(wèi)快餐企業塑品牌，搶占目标消費人群的心智認知，快餐企業要如何制定定位戰略呢(ne)？美禦品牌戰略作(zuò)為(wèi)一家成立且成功運營15年的品牌定位公(gōng)司，今天我們來聊一聊制定快餐品牌定位的幾個步驟：
一、做好快餐企業的品類定位
很(hěn)多(duō)時候快餐企業生意的好壞就取決于幾款菜品和優質(zhì)的服務(wù)，所以，美禦餐飲品牌策劃指出快餐企業的品類戰略機會一定要把握好，即找準快餐品類的空白賽道，盡可(kě)能(néng)的以類别或特性占據快餐空白賽道的機會，通過合理(lǐ)的企業資源配置，要能(néng)夠獲得快餐細分(fēn)類别的掌控權；如做的非常成功的頭部企業，真功夫=營養蒸菜。
二、做好快餐企業的差異化定位
除了選擇合适自己經營和顧客喜愛的快餐品類外，快餐差異化品牌定位也是很(hěn)重要的，差異化品牌的價值是提高與競品的辨識度，拉開與競品的距離，如顧客選擇要吃粥是會選擇曼甯粥店(diàn)，亦或者是要選擇吃蒸菜時就會選擇真功夫一樣，這可(kě)以通過微創新(xīn)實現差異化品牌價值，也可(kě)以是更優質(zhì)的服務(wù)、更新(xīn)鮮的食材、更營養的配方、更順滑的口感等等，打造與競品相比不一樣的、個性的、獨一無二的獨特賣點。
三、做好品牌核心價值提煉
快餐店(diàn)的品牌核心價值能(néng)夠以一個詞或一句話提煉企業和産(chǎn)品的差異化價值，找到具(jù)有(yǒu)競争性的優勢為(wèi)起點，以旗幟鮮明的話語定義競争性優勢，通過營銷傳播實現獨占這個詞或這句話，例如快餐品牌真功夫曾以一句“營養還是蒸的好”火遍大江南北，這些品牌主張或核心價值就能(néng)進入到消費者有(yǒu)限的認知資源中(zhōng)，在大衆的認知中(zhōng)固化，成為(wèi)共有(yǒu)常識，能(néng)夠減少消費者選擇時的決策成本，能(néng)夠提高品牌信任度。
四、做好強大快餐品牌形象設計
确定了快餐的細分(fēn)品類定位，做好差異化快餐品牌定位，提煉出了品牌核心價值提煉後，美禦品牌策劃小(xiǎo)編指出用(yòng)一個能(néng)傳遞快餐品牌和産(chǎn)品的強大原型，統籌快餐品牌營銷和創意的全局，這個原型最好在大衆潛意識中(zhōng)已經存在，這種天生的熟悉感，能(néng)極大降低品牌在後期的營銷傳播成本，例如：真功夫就設計出來一個功夫人物(wù)IP，是曾相識的感覺，消費者一眼就能(néng)識别，然後設計出統一的品牌色、統一的VI識别系統、統一的菜單和餐具(jù)外賣系統，統一的品牌營銷物(wù)料，這能(néng)讓消費者對一個新(xīn)品牌沒有(yǒu)心理(lǐ)防線(xiàn)，快速讓大衆對你的快餐品牌建立信任，進而來光顧，形成火爆場面。
五、做好快餐品牌信任狀背書建設
對于新(xīn)進入快餐行業的企業來說，這一點是至關重要的，這一步是強化消費者對品牌和産(chǎn)品的信任，可(kě)以通過品牌或産(chǎn)品優勢價值和地位，強化消費者的信任。比如創始人的經曆、産(chǎn)品的累積銷量、産(chǎn)品的配方優勢、食材的營養優勢、産(chǎn)地的典故優勢、産(chǎn)品的營銷優勢、名(míng)人的推薦代言等建立起品牌的信任，會得到更多(duō)消費者的認可(kě)，開創新(xīn)的客戶，同時也能(néng)吸引競品的存量客戶。
六、做好快餐品牌的長(cháng)期營銷策略
品牌不是一天建成的，更不是搞了一個商(shāng)标就是品牌，而是需要長(cháng)期的、統一的做好品牌傳播工(gōng)作(zuò)，美禦品牌戰略小(xiǎo)編認為(wèi)你能(néng)認真做好以上五步，你的快餐銷售一定不會差，但要想要長(cháng)期的穩步增長(cháng)，就需要通過持續增強品牌能(néng)量，真正成為(wèi)品牌或者成為(wèi)強勢快餐品牌，就能(néng)擁有(yǒu)較高的品牌價值。這就需要制定要年度營銷計劃，品牌公(gōng)關和品牌管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)，把品牌長(cháng)期曝光在你的目标顧客眼前。
總結，以上就是美禦餐飲品牌策劃小(xiǎo)編整理(lǐ)的快餐品牌策劃步驟，希望能(néng)夠給快餐企業負責人一些啓發和幫助，如有(yǒu)需要專業的餐飲品牌定位服務(wù)，可(kě)以來電(diàn)咨詢，美禦擁有(yǒu)15年的餐飲品牌策劃服務(wù)經驗。
