餐飲行業始終在随着消費者需求的不斷變化而發生變革,要繼承更要創新(xīn)。中(zhōng)國(guó)人從最初的“吃飽”到如今“吃得健康”“吃出特色”,折射出我國(guó)餐飲業發生的巨大變化。餐飲企業的經營模式也在不斷變化、不斷
升級。
餐飲企業要順應時代變化,調整經營策略,在服務(wù)大衆方面做好文(wén)章，逐漸由高檔消費向大衆消費過渡，通過轉變經營思路和提高服務(wù)質(zhì)量，着力構建大衆化餐飲服務(wù)體(tǐ)系。
随着新(xīn)技(jì )術的發展,越來越多(duō)的智能(néng)場景出現在我們身邊,如智能(néng)點餐、刷臉支付、無人餐廳等。顯然,餐飲行業已經迎來了多(duō)元化的時代，經營者隻有(yǒu)不斷創新(xīn)才能(néng)保持持久的競争力。
過去的消費者追求物(wù)美價廉,如今他(tā)們主張趨優消費,對個性化和品牌化的要求更高了。對于“80後”“90後”,尤其是“00後”而言,他(tā)們更需要好玩、有(yǒu)趣、能(néng)參與、娛樂化的就餐體(tǐ)驗。餐飲全業要善于利用(yòng)文(wén)化創新(xīn),以顧客需求、顧客體(tǐ)驗為(wèi)導向、設計、制作(zuò)和銷售餐飲産(chǎn)品及服務(wù),滿足不同顧客群體(tǐ),甚至是精(jīng)确到同一顧客群體(tǐ)中(zhōng)不同需求特征的與衆不同的需求體(tǐ)驗。餐飲企業隻有(yǒu)将消費者與品牌緊密地聯系在一起為(wèi)其提供用(yòng)餐之外的價值,才可(kě)能(néng)形成餐飲品牌的爆品效應。
面對新(xīn)的時代,面對新(xīn)的經營模式,面對消費需求的一系列變化，我們不得不重新(xīn)思考。
餐飲企業品牌定位、品牌策劃、營銷策劃到底應該怎麽做才能(néng)脫穎而出了，其實對于專業的餐飲品牌策劃公(gōng)司來說是比較容易解決品牌定位問題，品牌形象策劃問題，營銷獲客問題的，除了這些問題之外，企業還需要考慮到餐飲連鎖化，可(kě)複制化，成本可(kě)視化、運營标準化的特性，這樣才能(néng)保證餐飲企業能(néng)夠短期活下去、中(zhōng)期求發展，長(cháng)期做品牌的思路。
餐飲品牌策劃具(jù)體(tǐ)操作(zuò)思路
一、品牌定位
美禦為(wèi)餐飲企業制定發展目标與戰略，開局定結局，模式定位-路徑清晰化；人群定位-客戶精(jīng)準化；管理(lǐ)定位-細節落地化。
二、單品戰略
美禦為(wèi)餐飲企業制定單品聚焦戰略，單品戰略=品牌聯想，是為(wèi)了創造新(xīn)品類搶占消費者心智資源的，成為(wèi)新(xīn)品類的代表。
三、傳播符号
美禦為(wèi)餐飲企業打造獨特超級符号，超級符号源自顧客認知與品牌定位，傳播餐廳文(wén)化、産(chǎn)品、服務(wù)等價值觀，讓餐顧客喜歡它、傳播它。
四、傳播口号
美禦為(wèi)餐飲企業創意易于傳播的口号，要堅定不移的傳播餐飲企業的核心價值觀，一切圍繞顧客，為(wèi)了顧客，獲得顧客的認同。
五、門頭戰略
美禦為(wèi)餐飲企業設計自動賺錢的門頭，門頭戰略和空間戰略來營造顧客極緻用(yòng)餐體(tǐ)驗，打造吸金門頭引爆旺鋪，讓餐飲生意火爆起來。
