餐飲品牌設計是指圍繞餐飲創始人的優勢資源，結合市場的消費趨勢，由餐飲品牌設計師團隊從市場、競品、顧客的綜合調研，得出獨一無二的餐飲品牌定位和品牌核心理(lǐ)念，圍繞定位，餐飲品牌設計提供的成果有(yǒu)，品牌定位、餐廳命名(míng)、餐廳廣告語、品牌故事、品牌背書、logo設計、餐廳VI設計、餐廳空間設計、菜單設計、營銷計劃、推廣物(wù)料設計、店(diàn)員服裝(zhuāng)設計、打包物(wù)料設計等，新(xīn)的餐企業應在品牌設計上尋求新(xīn)的出路，美禦餐飲品牌設計認為(wèi)企業無品牌得不到長(cháng)久的發展，那品牌設計是為(wèi)餐飲企業塑造品牌，搶占目标消費人群的心智認知，餐飲企業要如理(lǐ)解品牌全案設計呢(ne)？美禦作(zuò)為(wèi)一家成立且成功運營15年的品牌設計公(gōng)司，有(yǒu)着更豐富經驗。
我們一起來看一個案例：
（上圖）美禦項目接手前，生意虧損中(zhōng)……
（下圖）美禦項目接手升級後，通過半年的戰略升級、已生意火爆……從3家店(diàn)到50家店(diàn)的華麗蛻變。
一、做好莫老鴨餐飲企業的品類定位
很(hěn)多(duō)時候餐飲企業生意的好壞就取決于幾款産(chǎn)品，所以，美禦餐飲品牌全案策劃指出企業的品類戰略機會一定要把握好，即找準餐飲品類的空白賽道，盡可(kě)能(néng)的以類别或特性占據餐飲空白賽道的機會，通過合理(lǐ)的企業資源配置，要能(néng)夠獲得細分(fēn)類别的掌控權。
美禦團隊通過實地走訪考察，診斷如（下圖）
通過360度美禦品牌羅盤診斷自身優劣，結合餐飲市場發展趨勢、競品生存狀況、消費者的期望，建議果斷放棄原有(yǒu)常規快餐産(chǎn)品和快餐的經營思維，由原來的快遞模式（中(zhōng)午2小(xiǎo)時消費經濟）轉向以新(xīn)派鴨血粉絲湯為(wèi)核心的全鴨小(xiǎo)吃（全天後消費經濟，提升店(diàn)鋪盈利時間和盈利産(chǎn)品）。
結論，品類聚焦鴨血粉絲湯，但不局限于粉絲湯，而已以一種微創新(xīn)的做法，圍繞鴨子開發全鴨小(xiǎo)食的新(xīn)吃法。
二、做好莫老鴨餐飲品牌差異化定位
确定了做什麽？品類确定後，品牌就需要差異化定位，也是競争定位，差異化是企業總體(tǐ)投資少，見效最快的定位方法之一，品牌定位也是很(hěn)重要的，差異化品牌的價值是提高與競品的辨識度，拉開與競品的距離，如顧客選擇要吃粥是會選擇曼甯粥店(diàn)一樣，這可(kě)以通過微創新(xīn)實現差異化品牌價值，也可(kě)以是更優質(zhì)的服務(wù)、更新(xīn)鮮的食材、更營養的配方、更順滑的口感等等，打造與競品相比不一樣的、個性的、獨一無二的獨特賣點。
續寫中(zhōng)
