美禦營銷咨詢集團與萬酥脆戰略合作(zuò)

| 誰離消費者更近，誰就能(néng)赢得消費者。

美禦針對中(zhōng)小(xiǎo)企業的品牌孵化、升級，解決中(zhōng)國(guó)社會當前面臨的巨大問題：

1）中(zhōng)國(guó)企業創業成功率低

2）企業普遍壽命短隻有(yǒu)2-3年

在未來誕生百年企業的召喚，美禦将不負使命。

年輕化的思想決定年輕化的戰略

年輕化的戰略決定企業的基業長(cháng)青，我們通過深入的行業分(fēn)析、市場調研和消費者研究，進行了一系列從商(shāng)業模式到品牌戰略，從産(chǎn)品體(tǐ)系以及店(diàn)面運營的系統規劃，在萬酥脆團隊的緊密配合下，通過疫情之後的短短兩三年時間就實現：

• 2019年4月8日第一家直營店(diàn)開業，單日營業額突破7.5萬

• 2021年6月獲得了數千萬的融資

• 2021年門店(diàn)數量突破100家

• 榮獲多(duō)項烤鴨行業協會創新(xīn)獎

這些成果見證了萬酥脆這個新(xīn)銳品牌的快速崛起，以創新(xīn)的互聯網方式，颠覆傳統北京烤鴨市場，成為(wèi)烤鴨行業的一匹黑馬，并獲得資本市場的青睐。

| 年輕化品牌時代已來臨！

在中(zhōng)國(guó)，新(xīn)一代的消費觀念和全新(xīn)的市場環境，加劇了企業的高速叠代。

競争的白熱化和信息的碎片化推動着品牌的快速更替，中(zhōng)國(guó)已經進入了快品牌時代。

| 市場風雲變幻，唯有(yǒu)夢想不變！

我們認為(wèi)在新(xīn)的時代，特别是年輕化的時代，傳統的餐飲品牌運作(zuò)模式，已經不能(néng)滿足市場的需求，因為(wèi)離消費者太遠(yuǎn)了，現在是誰離消費者最近，誰就能(néng)赢得市場，隻有(yǒu)給品牌注入年輕化的基因才能(néng)快速搶占市場，赢得競争。

美禦通過市場趨勢、消費者需求，将企業戰略，品牌戰略和營銷戰略三維深度融合。以創新(xīn)驅動，革新(xīn)傳統市場！幫助萬酥脆制定整個從“品牌到産(chǎn)品到流量到運營到招商(shāng)”的年輕化戰略，并為(wèi)萬酥脆品牌提供五位一體(tǐ)的品牌營銷全案落地服務(wù)。

【項目背景】：

萬酥脆母公(gōng)司——山(shān)東綠源食品，創建于2001年，是一家以鴨産(chǎn)業鏈為(wèi)核心的大型生産(chǎn)出口型企業，鴨産(chǎn)業基地占地4000多(duō)畝，有(yǒu)30個标準化生産(chǎn)車(chē)間，涵蓋從孵化、初加工(gōng)、深加工(gōng)的整個流程。凍光鴨産(chǎn)品每年出口幾十億，主要包括歐盟、韓國(guó)、日本、北美、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)。

現在想依托于自身的生産(chǎn)技(jì )術和供應鏈優勢，創造一個全新(xīn)的C端消費品牌。因此，前期的賽道選擇尤為(wèi)重要，在中(zhōng)國(guó)市場，以鴨為(wèi)核心的食品餐飲企業非常多(duō)，競争非常激烈，市場成熟高。

起初萬酥脆想要做的是以鴨為(wèi)核心的零售型産(chǎn)品，但我們看到的是，市場上以絕味鴨脖、周黑鴨為(wèi)代表的休閑食品品牌已經非常多(duō)，雖然認知度高，但是競争壓力非常大，而且很(hěn)難打造差異化，在這樣一個成熟市場，作(zuò)為(wèi)新(xīn)品牌，我們需要選擇一個既能(néng)符合未來趨勢，競争又(yòu)相對較弱的細分(fēn)市場。

【賽道選擇】：

商(shāng)業的本質(zhì)是為(wèi)了解決社會問題，要做大生意，就要為(wèi)行業/社會解決問題！

美禦通過深度觀察對各種鴨産(chǎn)品做了詳細的調研分(fēn)析：

我們看到以全聚德(dé)為(wèi)首的重餐飲模式已無法适應新(xīn)時代的輕飲食習慣，而街(jiē)邊熟食店(diàn)産(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，無法滿足消費者對品質(zhì)和口味的需求，新(xīn)零售快速崛起，巨頭林立。

最終我們發現北京烤鴨其實是一個寶藏品類，值得深度挖掘：

• 北京烤鴨品類認知度高，無需教育消費者；

• 産(chǎn)品成熟度高，市場開發完善，供應鏈成熟，規模化發展不受限；

• 北京烤鴨是中(zhōng)華美食文(wén)化的代表，有(yǒu)着悠久的曆史，在文(wén)化層面有(yǒu)很(hěn)高的價值；

  
  

因此，北京烤鴨這個品類才是萬酥脆更好的選擇！

作(zuò)為(wèi)老外眼中(zhōng)的美食名(míng)片，北京烤鴨代表了中(zhōng)國(guó)的第一道菜，它以悠久的曆史和文(wén)化，入口即化、酥脆的口感，曾風靡全球。但是在新(xīn)的時代，北京烤鴨這個品類，似乎離消費者越來越遠(yuǎn)，隻有(yǒu)通過年輕化的戰略思想，指導品類的年輕化重生，才能(néng)打造成為(wèi)細分(fēn)領域的頭部品牌！

【商(shāng)業模式】：

對烤鴨相關企業商(shāng)業模式進行分(fēn)析，以及我們想要改變傳統重酒店(diàn)模型的弊端，萬酥脆應該選擇什麽樣的商(shāng)業模式，才能(néng)夠為(wèi)消費者提供極緻的産(chǎn)品和用(yòng)戶體(tǐ)驗？

我們都知道瑞幸咖啡對标星巴克，以小(xiǎo)店(diàn)+外賣的模式，打造無限場景，以更高的性價比産(chǎn)品和更便捷的服務(wù)，快速搶占市場，滿足年輕消費群體(tǐ)對于品質(zhì)、價格、便捷的需求，從而取得成功；而麥當勞衆所周知的是其完善的供應鏈鏈和産(chǎn)品的标準化體(tǐ)系，使得門店(diàn)可(kě)快速複制，品類高認知度，成為(wèi)全球化的連鎖快餐領導品牌，借助成功的案例，形成對我們可(kě)行的思考。

萬酥脆可(kě)以采用(yòng)麥當勞和瑞幸咖啡的組合模式，通過小(xiǎo)型社區(qū)店(diàn)、外賣自提的方式，用(yòng)現代互聯網模式，打造一個全新(xīn)的互聯網烤鴨品牌，讓傳統美食以現代的方式進行傳承。

【美禦年輕化戰略】：

美禦深度思考社會和企業的發展規律，提出了獨特的年輕化戰略思想，美禦認為(wèi)品牌即人，人有(yǒu)生老病死，品牌亦是如此，好的品牌應該時刻保持年輕，年輕并不等于年齡，年輕是一種狀态，是品牌内在的DNA和思想，通過年輕化的創新(xīn)、探索、數據、叠代、獨特等思維，促進企業不同階段的創新(xīn)發展，實現企業的可(kě)持續，确保企業基業長(cháng)青。

美禦在進行企業訪談時，曾問過萬酥脆的創始人張總，為(wèi)什麽會在全國(guó)十多(duō)家咨詢公(gōng)司中(zhōng)最終選擇美禦，當時張總回答(dá)：

“當時我們找過很(hěn)多(duō)戰略咨詢公(gōng)司，發現大多(duō)數咨詢公(gōng)司擅長(cháng)服務(wù)成熟企業，因為(wèi)成熟企業有(yǒu)強大且專業的團隊做支撐，而我們不具(jù)備。我們是從0開始，所以想要找一家真正懂戰略、戰術、執行、運營的品牌全案孵化公(gōng)司，既能(néng)夠規劃3-5年的發展，也能(néng)夠從運營的角度做指導，協助我們從0-100快速建立品牌，提升門店(diàn)業績”。

另外，針對美禦協助萬酥脆選擇北京烤鴨這個賽道，張總說道：“真的非常感謝(xiè)美禦團隊，在紛繁複雜的市場環境中(zhōng)抽絲剝繭，找到屬于我們的破局點。我自己從小(xiǎo)就特别喜歡吃北京烤鴨，現在卻發現北京烤鴨開始慢慢淡出人們的視線(xiàn)，讓人心痛！希望自己能(néng)夠成為(wèi)中(zhōng)國(guó)美食文(wén)化的傳承者，讓更多(duō)人享受中(zhōng)國(guó)美食！

希望借助美禦團隊在戰略咨詢領域多(duō)年的經驗，幫助萬酥脆規劃好戰略路線(xiàn)，并給予落地指導，希望萬酥脆品牌能(néng)夠走向世界！”

聽了張總的回答(dá)，結合我們前期消費者的調研，大家談起曾經吃烤鴨的經曆，好像是好幾年前的事情了，是什麽原因導緻出現這樣的情況，為(wèi)什麽曾經風靡全球的北京烤鴨，現在不流行呢(ne)？

 #社會問題洞察 ：

想要找到破局的關鍵，就要先深入了解社會問題的四個方面：

l 社會的痛點

北京烤鴨是個非常經典的品類，有(yǒu)着悠久的曆史和文(wén)化傳承，它是一道宮廷禦用(yòng)美食，也是一種文(wén)化的象征，卻開始逐漸退出時代的潮流。究其原因，作(zuò)為(wèi)北京烤鴨的代表——全聚德(dé)，是典型的重酒店(diàn)模式，門店(diàn)數量少、價格高、效率低、還收服務(wù)費，産(chǎn)品口味一般、品牌形象老化，無法适應當下年輕化的市場，無法滿足高性價比、美味、便捷、随時随地都能(néng)吃到烤鴨的需求，因此逐漸被市場淘汰。

l 行業的痛點

以全聚德(dé)為(wèi)首的傳統北京烤鴨認知難以逆轉，競争白熱化，以重餐飲為(wèi)主，經營風險偏大，傳統大品牌模式太重，因此無法鋪向全國(guó)，發展明顯受阻。

以周黑鴨、絕味為(wèi)主的休閑食品快速崛起，産(chǎn)品以快消化、互聯網營銷為(wèi)主，品牌認知度較高，但巨頭林立，競争壓力大，新(xīn)品牌難以生存。

l 顧客的痛點

傳統的全聚德(dé)烤鴨、果木(mù)烤鴨，價格昂貴，食用(yòng)不方便，街(jiē)邊店(diàn)産(chǎn)品品質(zhì)又(yòu)無法保障，對于消費群體(tǐ)來說，急需一個既好吃又(yòu)實惠，方便快捷的品牌出現，滿足他(tā)們更年輕化的消費需求。

l 企業的痛點

萬酥脆雖然擁有(yǒu)足夠強大的供應鏈，但缺乏操作(zuò)C端品牌的經驗和團隊，需要一家從戰略到戰術到執行的咨詢公(gōng)司來支撐他(tā)們去落地。

通過對以上4大痛點的深刻洞察，以及對萬酥脆創始團隊和産(chǎn)品的深入了解，美禦為(wèi)萬酥脆提出了“禦膳烤鴨傳承人”的企業經營使命！

這句話包含了萬酥脆傳承民(mín)族文(wén)化的責任感和使命感，要實現這樣的理(lǐ)想，需要從兩個方面重點着手：

第一：通過選用(yòng)正宗的四系白鴨、傳承皇宮禦用(yòng)廚師的手藝以及沿襲獨特的烤鴨文(wén)化，保留傳統北京烤鴨的正宗血統；

第二：以年輕化的方式重新(xīn)定義烤鴨品類，通過産(chǎn)品創新(xīn)、模式創新(xīn)、運營效率提升，打造一個全新(xīn)的北京烤鴨品牌，滿足年輕消費群體(tǐ)的期待。

優秀的公(gōng)司往往能(néng)從山(shān)頂往山(shān)下看，以更大的格局看待未來，在願景的引領之下，把企業作(zuò)為(wèi)文(wén)化傳承、民(mín)族使命的載體(tǐ)，實現“禦膳烤鴨傳承人”的偉大夢想。

#美禦戰略思想：

以終為(wèi)始、開局定結局：品牌戰略和産(chǎn)品戰略需要考慮後期營銷落地，不懂運營的戰略就是無效戰略，開局定結局，從戰略定位就考慮後期運營的可(kě)執行、可(kě)操作(zuò)性，做到真正意義上的系統解決；

美禦大象理(lǐ)論：切記“盲人摸象”，很(hěn)多(duō)企業缺少全局思維，想要做一個好品牌涉及諸多(duō)方面，全面系統性地思考，幫助企業構建品牌戰略戰術系統，搭建運營團隊，讓頂層戰略真正落到實處。

美禦戰略戰術理(lǐ)論：從山(shān)頂往山(shān)下看（要有(yǒu)戰略的高度和格局），從山(shān)下往山(shān)上走（要腳踏實地，不會迷失方向）既有(yǒu)高度又(yòu)能(néng)落地

#企業戰略三步走：

對于一個初創品牌而言，在其第一階段，産(chǎn)品才是重中(zhōng)之重，美禦主張第一階段的品牌以爆品切入市場，占領細分(fēn)場景，快速形成場景認知，建立流量，從而賦能(néng)品牌！第二階段通過爆品形成影響力，反哺品牌，在消費者心智形成高度認知，同時擴充品類，打造以用(yòng)戶為(wèi)核心的生活方式或解決方案；第三階段基于用(yòng)戶和平台思維，創造更多(duō)細分(fēn)品類和場景，創建品牌生态鏈，成為(wèi)細分(fēn)領域的頭部品牌！

#五位一體(tǐ)方法論：

美禦通過"品牌+産(chǎn)品+流量+變現+持續變現"五個方面，綜合思考新(xīn)品牌的建立，如何幫助企業“活下去，再發展，立品牌”，并且始終圍繞一件事，打深打透，針對成長(cháng)型企業提供一站式解決方案。

針對萬酥脆這個品牌，美禦利用(yòng)“五位一體(tǐ)”方法論，對品牌進行整體(tǐ)規劃，幫助企業明确品牌發展路徑，确保戰略方向不走偏，執行落地不打折！

#品牌戰略規劃：

經過前面關于社會問題的分(fēn)析，了解市場、消費者、公(gōng)司的情況，我們進一步調研發現，消費者對于烤鴨的認可(kě)，非常依賴于鴨子的品種和烤鴨師傅的手藝，鴨子我們選用(yòng)四系白鴨，而毛師傅又(yòu)是禦膳烤鴨的第十九代傳人。

美禦最終分(fēn)析确定，萬酥脆以烤鴨品類為(wèi)核心，以禦膳烤鴨傳承人毛師傅的手藝為(wèi)品質(zhì)的代表，打造高端品質(zhì)的禦膳烤鴨，從而确定萬酥脆“禦膳烤鴨”的品牌定位。

通過建立禦膳烤鴨的高端品牌認知，對标街(jiē)邊烤鴨店(diàn)，以品質(zhì)取勝，對标全聚德(dé)和商(shāng)場店(diàn)，以高性價比和便利性取勝，從而建立萬酥脆在整個市場競争環境中(zhōng)的優勢地位！

企業戰略三步走：

第一階段：以傳承宮廷禦膳烤鴨為(wèi)爆品，快速切入市場，建立禦膳烤鴨的高端産(chǎn)品形象，通過互聯網外賣自提場景讓消費者快速認知品牌，用(yòng)美味+高性價比+快捷服務(wù)體(tǐ)驗迅速建立流量，賦能(néng)品牌；同時以北京烤鴨為(wèi)基礎，以京味為(wèi)特色，延展早餐及其他(tā)時段産(chǎn)品，包含烤鴨堡、烤鴨腿、烤鴨卷、豆漿、豆乳、孜然鴨架、老鴨湯等；

第二階段：通過禦膳烤鴨爆品形成影響力，反哺品牌，夯實高端品質(zhì)的品牌認知，并以此為(wèi)基礎開發餐飲+零售的相關産(chǎn)品，擴充産(chǎn)品品類，包含鴨類的熟食、鹵味、預包裝(zhuāng)、季節性送禮産(chǎn)品，形成更加豐富的産(chǎn)品體(tǐ)系，通過門店(diàn)及線(xiàn)上進行銷售；

第三階段：以鴨為(wèi)核心打造無限場景，延展辦(bàn)公(gōng)、休閑食品、預制菜，通過商(shāng)超、便利店(diàn)、新(xīn)零售、無人零售等渠道進行銷售，孵化以鴨為(wèi)核心的旗下品牌，建立品牌生态體(tǐ)系，同時舉辦(bàn)“鴨文(wén)化周”、“鴨産(chǎn)業論壇”等文(wén)化活動，形成更加豐富的産(chǎn)業系統。

想要支撐這樣的品牌戰略規劃，我們需要系統的思考，結合萬酥脆的自身優劣勢，最終形成整體(tǐ)的解決方案！

未來的競争不僅是品牌的競争，更是供應鏈的競争！

基于母公(gōng)司綠源集團的生産(chǎn)技(jì )術，萬酥脆開發了第一條全産(chǎn)業鏈烤鴨生産(chǎn)線(xiàn)，為(wèi)品牌的整體(tǐ)規劃形成強有(yǒu)力的供應鏈支撐，提供品質(zhì)如一、效率更高、成本更低的烤鴨産(chǎn)品。

于是，一個擁有(yǒu)宮廷禦膳烤鴨基因的品牌——萬酥脆誕生了，借助互聯網思維成功建立新(xīn)的品牌定位及運營模式，實現快速崛起。

#産(chǎn)品創新(xīn) 爆品打造：

産(chǎn)品是1，營銷是0，好的産(chǎn)品需要科(kē)學(xué)“系統”地開發設計，美禦擁有(yǒu)一套完整的爆品打造工(gōng)具(jù)和方法，通過爆品打造、品類拓展、流量突破三位一體(tǐ)打造爆品邏輯和商(shāng)品策略。同時，美禦通過産(chǎn)品微創新(xīn)，更好的用(yòng)戶體(tǐ)驗、721法則、産(chǎn)品金字塔，幫助企業在品牌建立的初期，規劃産(chǎn)品，打造爆品，建立流量，賦能(néng)品牌。

l 産(chǎn)品微創新(xīn)：

美禦認為(wèi)：在已有(yǒu)認知的基礎上，以更低的風險，創新(xīn)産(chǎn)品，颠覆場景。

颠覆式“微創新(xīn)”才能(néng)引領市場。

我們以經典的北京烤鴨為(wèi)基礎開發了更符合年輕化市場的網紅黑金烤鴨，同時，延展各式各樣中(zhōng)西融合的烤鴨卷，如：牛油果烤鴨卷、芝士烤鴨卷，以及其他(tā)具(jù)備網紅特性和年輕化屬性的烤鴨爆品。

l 更好的用(yòng)戶體(tǐ)驗：

萬酥脆以小(xiǎo)型社區(qū)店(diàn)為(wèi)核心，通過自提和外賣的互聯網模式，打造多(duō)場景線(xiàn)下門店(diàn)，門店(diàn)類型包含社區(qū)店(diàn)，商(shāng)場店(diàn)、沿街(jiē)店(diàn)、店(diàn)中(zhōng)店(diàn)、景區(qū)店(diàn)等多(duō)種單店(diàn)模型，以無限場景讓消費者随時随地都能(néng)享受美味的烤鴨産(chǎn)品；

店(diàn)面設置透明櫥窗，分(fēn)出各種區(qū)域，包括晾鴨間、烤鴨、片鴨間等操作(zuò)區(qū)，消費者可(kě)以親自看到廚師的具(jù)體(tǐ)操作(zuò)過程，提升參與感和用(yòng)戶體(tǐ)驗；

打造宮廷禦用(yòng)的高檔品牌形象，從外賣包裝(zhuāng)的色彩、工(gōng)藝、材質(zhì)上做到考究，讓消費者看到産(chǎn)品覺得物(wù)超所值。外賣包裝(zhuāng)材質(zhì)采用(yòng)可(kě)以保溫、防水氣的材料，增加食品級的急速幹燥劑，能(néng)快速吸收水分(fēn)，确保産(chǎn)品在1小(xiǎo)時内送到消費者手上都是口感酥脆的，有(yǒu)剛出爐的體(tǐ)驗感；

打造宮廷禦用(yòng)的高檔品牌形象，從外賣包裝(zhuāng)的色彩、工(gōng)藝、材質(zhì)上做到考究，讓消費者看到産(chǎn)品覺得物(wù)超所值。外賣包裝(zhuāng)材質(zhì)采用(yòng)可(kě)以保溫、防水氣的材料，增加食品級的急速幹燥劑，能(néng)快速吸收水分(fēn)，确保産(chǎn)品在1小(xiǎo)時内送到消費者手上都是口感酥脆的，有(yǒu)剛出爐的體(tǐ)驗感；

l 産(chǎn)品721法則：

美禦根據産(chǎn)品721法則協助萬酥脆規劃産(chǎn)品系統，打造更具(jù)性價比的烤鴨單品：一隻烤鴨售價108元（全X德(dé)同樣的産(chǎn)品售價238元），線(xiàn)上售價128元，線(xiàn)下便宜20元/隻，引導消費者線(xiàn)下自提，引流到門店(diàn)最後轉私域。半套起售，降低消費者體(tǐ)驗門檻，它承載了門店(diàn)70%的流量。同時，開發孜然鴨架、老鴨湯及烤鴨卷等利潤型産(chǎn)品，承載20%的流量。最後，打造以四系烤鴨為(wèi)核心的高端系列産(chǎn)品，作(zuò)為(wèi)門店(diàn)的鎮店(diàn)之寶，區(qū)隔于其他(tā)競争對手，承載10%的流量。

l 産(chǎn)品标準化：

中(zhōng)餐标準化和智能(néng)化是未來的趨勢：

第一，通過供應鏈的數字化解決産(chǎn)品原料的标準化，将95%的工(gōng)藝在工(gōng)廠解決，打造中(zhōng)國(guó)第一條全産(chǎn)業鏈烤鴨生産(chǎn)線(xiàn)，确保原料品質(zhì)始終如一，減輕門店(diàn)現場制作(zuò)的壓力，提高門店(diàn)運營效率。

第二，開發智能(néng)化烤爐，将毛師傅的烤鴨技(jì )藝賦能(néng)給設備，确保每一位消費者在萬酥脆的任意一家門店(diàn)，都能(néng)品嘗到如毛師傅親手做出烤鴨口感。

按照美禦的觀點，未來産(chǎn)品的競争不僅是供應鏈的競争，更是産(chǎn)品研發持續創新(xīn)的競争，隻有(yǒu)以技(jì )術驅動，通過創新(xīn)和年輕化手段才能(néng)引領市場，美禦針對年輕化市場，協助萬酥脆持續開發兼具(jù)網紅特色的且能(néng)引領市場的明星産(chǎn)品，從網紅走向長(cháng)紅。

因其口味、便捷的服務(wù)和高性價比的産(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出消費者預期，赢得用(yòng)戶好評如潮，通過口碑營銷，積累了第一批忠實用(yòng)戶，并實現了品牌的快速傳播。

#品牌視覺 ：

超級美學(xué)不是簡單的超級符号，而是營銷與藝術的深度結合！

美禦的超級美學(xué)是建立以營銷和藝術為(wèi)核心的美學(xué)體(tǐ)系，而非單一的超級符号，用(yòng)藝術的手法表達營銷的本質(zhì)。藝術為(wèi)表，營銷為(wèi)裏。從話語體(tǐ)系到IP到LOGO到VI，到門店(diàn)到物(wù)料，是商(shāng)業和藝術的深度融合，既能(néng)滿足營銷的需要，也能(néng)表達品牌的訴求。

萬酥脆視覺方面采用(yòng)藍色，品牌調性摒棄傳統烤鴨的風格，針對年輕群體(tǐ)，打造全新(xīn)品牌視覺體(tǐ)系，傳遞北京烤鴨的新(xīn)形象。

從品類的角度來講，北京烤鴨偏油膩，品牌色彩從宮廷中(zhōng)提取景泰藍，以藍色為(wèi)主導，摒棄傳統的紅色和金色，藍色既可(kě)以體(tǐ)現的文(wén)化的深邃，同時有(yǒu)感覺清新(xīn)舒适簡潔，滿足年輕化視覺效果，具(jù)備年輕化的屬性，年輕人更容易接受，并且區(qū)别其他(tā)競争對手，形成視覺上的差異化風格，打造國(guó)貨新(xīn)銳品牌的标杆。

在IP形象方面，我們将毛師傅打造成一個禦廚形象，通過插畫的形式表現出來，讓整個品牌的具(jù)備年輕化的屬性。

我們講一隻烤鴨的故事，從選蛋到養殖到餐桌的整個過程，用(yòng)插畫的形式呈現，通過外化的形式讓消費者可(kě)以看得見摸得着，提高消費者對新(xīn)品牌的信任度。

從烤鴨文(wén)化的傳播角度，為(wèi)了讓烤鴨走向世界，把北京烤鴨的文(wén)化體(tǐ)現在包裝(zhuāng)上，實現文(wén)化的沉澱和認同；

門店(diàn)的風格調性沿用(yòng)年輕化的戰略思想，符合簡約時尚的路線(xiàn)，将北京、北京烤鴨的技(jì )法元素融入産(chǎn)品包裝(zhuāng)、空間裝(zhuāng)飾，整體(tǐ)硬裝(zhuāng)采用(yòng)簡潔、時尚的風格，更年輕化的品牌形象，具(jù)備更強的識别性，軟裝(zhuāng)加入北京元素，讓濃郁的民(mín)族文(wén)化特色，深藏于品牌之内，提升品牌的内涵和價值。

#落地效果及反饋：

首店(diàn)開業，打造單店(diàn)模型

2019年的4月8日，萬酥脆第一家社區(qū)店(diàn)在上海普陀江甯路1400号正式營業，以互聯網烤鴨新(xīn)模式，通過自提和外賣，讓用(yòng)戶享受極緻性價比的烤鴨産(chǎn)品，生意異常火爆，一個僅僅幾十平方的小(xiǎo)店(diàn)，最高日營業額突破7.5萬，刷新(xīn)了互聯網餐飲店(diàn)的紀錄。因此，該店(diàn)也成為(wèi)萬酥脆的第一個單店(diàn)模型，同時承擔産(chǎn)品研發角色，以及品牌形象店(diàn)的展示。

數據運營，設計不同店(diàn)型

單店(diàn)模型打通之後，未來主要的開店(diàn)方向是社區(qū)店(diàn)，同時我們也測試不同的門店(diàn)，例如景區(qū)店(diàn)、街(jiē)邊店(diàn)、商(shāng)場店(diàn)等，通過數據反推店(diàn)型，确定門店(diàn)的模式，以快餐的思維，作(zuò)為(wèi)門店(diàn)跑通成本和效率的運營思維。

運營測試，線(xiàn)下帶動線(xiàn)上

測試運營數據，通過線(xiàn)下數據的方式反測，作(zuò)為(wèi)全新(xīn)的模型，不急于去做線(xiàn)上大規模的測試，先通過線(xiàn)下用(yòng)戶的測試用(yòng)戶，獲得數據反饋進行運營的優化，經過兩個月的數據積累，開始跑通線(xiàn)上的數據，最後線(xiàn)上的營收占比超過70%，從線(xiàn)下到線(xiàn)上的轉化。

效率提升，精(jīng)細化管理(lǐ)

為(wèi)實現店(diàn)面運營的效率，我們采用(yòng)一次性的包裝(zhuāng)，不需要消毒櫃和人員服務(wù)，在店(diàn)面運營的各個方面遵循高效、便捷的原則，同時考慮規模化、連鎖化、标準化，進行店(diàn)面運營的精(jīng)細化管理(lǐ)，并進行持續的優化調整。

最終，我們一起見證了萬酥脆從一家傳統的生産(chǎn)型企業，變成一家更具(jù)年輕化的互聯網烤鴨品牌，實現0到100的快速崛起，成為(wèi)美禦戰略咨詢團隊案例中(zhōng)的又(yòu)一個奇迹！