發布時間：2018/10/18 17:39:29
經常去餐廳吃飯的朋友會發現一個現象，一個商(shāng)區(qū)同時有(yǒu)幾家經營同一品類的餐廳，他(tā)們的菜品，味道，裝(zhuāng)修很(hěn)可(kě)能(néng)都類似，但是總有(yǒu)一家會比其他(tā)幾家生意更火爆些。原因在哪裏呢(ne)? 通過很(hěn)多(duō)考察發現，細節決定了成敗。細節即營銷，對于餐飲營銷來說作(zuò)用(yòng)還是很(hěn)大。美禦餐飲營銷策劃公(gōng)司下面就為(wèi)大家整理(lǐ)一些讓餐廳更受歡迎的服務(wù)細節，希望可(kě)以給餐飲老闆們一起啓發。
細節1、手提袋PK塑料袋
很(hěn)多(duō)餐廳打包的時候就是用(yòng)飯盒裝(zhuāng)好，然後就直接裝(zhuāng)進塑料袋中(zhōng)。但是，有(yǒu)的顧客需要提着這個飯盒出去趕車(chē)，或者還要去見朋友，這樣的情況下，提着一個塑料袋，很(hěn)不方便也不美觀。如果餐廳統一設計美觀又(yòu)實惠的手提袋，這樣可(kě)以讓客戶感受到店(diàn)家細節上的服務(wù)。
細節2、帶手套服務(wù)
很(hěn)多(duō)餐廳的服務(wù)員在端菜的時候很(hěn)容易把手指伸進了盤子裏，這讓顧客很(hěn)反感，大部分(fēn)餐廳在端菜這個環節确實做的不夠講究。但有(yǒu)的餐廳就很(hěn)注意這些細節，會要求服務(wù)員統一帶白手套服務(wù)，這樣，無論是在擺盤還是端菜的時候，都讓顧客感到很(hěn)幹淨衛生，心裏也安(ān)心，對這家店(diàn)的好感也會大幅增加。
細節3、檸檬水PK白開水
顧客去餐館就餐時有(yǒu)的餐廳會端來免費茶水，白開水或者檸檬，也有(yǒu)的什麽也不給。覺得任何水都需要成本。有(yǒu)些老闆會認為(wèi)這不是什麽大事，但是消費者心理(lǐ)感受确不一定。
白開水和檸檬水在成本上差别不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用(yòng)一個幹淨精(jīng)緻的透明玻璃杯端上來，客人感覺當然要好一些，而且會讓客人覺得這家餐廳夠檔次，夠溫馨。要知道，現在消費者心目中(zhōng)，除了菜品本身，服務(wù)已經成了他(tā)們是否再來這家店(diàn)的最重要因素之一。
細節4、帶袖套吃飯
顧客落座了，菜端了上來，服務(wù)員走過去，貼心地問“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務(wù)。吃飯時滿桌子的菜，又(yòu)是酒水、飲料的，有(yǒu)的顧客還帶着小(xiǎo)孩，一群朋友吃個飯，個個都穿得漂漂亮亮的，不小(xiǎo)心把油弄到了袖子上，多(duō)掃興啊。袖套也不會帶走，隻是送顧客用(yòng)一用(yòng)，回頭洗幹淨消毒了就成，成本低，服務(wù)貼心。
細節5、洗手間裏的針線(xiàn)袋
細節做到位的餐廳，不隻是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管隻是餐廳的附屬部分(fēn)，但絕不能(néng)馬虎。某些餐廳在洗手間的牆上你能(néng)看到一個袋子，其中(zhōng)裝(zhuāng)有(yǒu)各色的線(xiàn)和縫衣服的針，這是為(wèi)了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可(kě)以避免尴尬。其實能(néng)用(yòng)得上這些針線(xiàn)的幾率特别小(xiǎo)，但這樣的服務(wù)，的确細緻周到得讓人感動。
現在餐飲競争及同質(zhì)化都相當激烈，細節服務(wù)也是一個重要的餐飲營銷手段，也是餐廳生意長(cháng)青的籌碼之一。餐飲業作(zuò)為(wèi)服務(wù)行業， 必須洞察顧客的心理(lǐ)，加強細節服務(wù)，這樣才有(yǒu)可(kě)能(néng)得到長(cháng)久的發展。
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